點(diǎn)心檢驗(yàn)

按加工方法分成：

熱處理和冷拉二種

熱處理點(diǎn)心又分為：烤制點(diǎn)心、炸糕點(diǎn)、水蒸點(diǎn)心、熟粉點(diǎn)心、其他等；

冷拉點(diǎn)心又分為：冷色調(diào)韌糕類、冷色調(diào)米發(fā)糕類、蛋糕類、煎炸上糖槳類、薩其馬類、別的等。

檢驗(yàn)范疇：

點(diǎn)心：點(diǎn)心（不包含月餅、棕子）和吐司面包、

月餅

棕子：新鮮的類棕子、冷凍類棕子、真空包裝袋類棕子

        點(diǎn)心是一種以谷物、豆類食品、甘薯、植物油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，加上或不添加別的原材料，經(jīng)調(diào)配、成形、熟制等工序做成的食品。
熟制前或熟制后常在商品表層或熟制后里面加上鮮奶油、蛋白質(zhì)、可以、蘋果醬這些。
包含點(diǎn)心（不包含月餅、棕子）和吐司面包。
點(diǎn)心包含烤制點(diǎn)心、炸糕點(diǎn)、水蒸點(diǎn)心、熟粉點(diǎn)心、冷色調(diào)韌糕類點(diǎn)心、冷色調(diào)米發(fā)糕類點(diǎn)心、蛋糕類點(diǎn)心、煎炸上糖槳類點(diǎn)心、薩其瑪類點(diǎn)心、其他類點(diǎn)心。
吐司面包包含軟式吐司面包、硬式吐司面包、起酥面包、調(diào)養(yǎng)吐司面包、別的吐司面包。

        點(diǎn)心檢測(cè)依據(jù)：

        GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用添加劑應(yīng)用規(guī)范

        GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物質(zhì)限定

        GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢測(cè) 菌落總數(shù)測(cè)定

        GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢測(cè) 大腸桿菌記數(shù)

        GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢測(cè) 沙門菌檢測(cè)

        GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢測(cè) 金黃鏈球菌檢測(cè)

        GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢測(cè) 細(xì)菌和酵母菌記數(shù)