清香型八八坑道42度淡麗馬祖窖藏臺灣高粱酒

容量：700毫升

酒度：42%

主要原料：高粱、小麥

保存期限：無限期

產(chǎn)品種類：白酒

類型：清香型

產(chǎn)地：臺灣馬祖

單位：箱（6盒）

儲藏方法：干燥、密封

次先將酒糧蒸熟，加曲入窖池發(fā)酵，這次發(fā)酵好的酒醅就是大，經(jīng)過蒸餾取的酒就叫大酒，之后還有三次取酒。大添上曲之后進行回窖再發(fā)酵出的酒，就叫二酒，二蒸餾取酒后再添上曲去發(fā)酵，摘的酒叫三酒，剩下的酒醅再添上一些曲發(fā)酵，蒸餾所取的后一次就是四酒。每次發(fā)酵好蒸餾之后的酒醅，要再添上一部分酒曲，根據(jù)各個輪次，大酒、二酒、三酒、四酒添加的酒曲比例略有不同。

八八坑道高粱酒在釀造用料上嚴選鼎級高粱小麥，引馬祖牛角嶺天然純凈礦泉，以臺式清香型白酒證棕的傳統(tǒng)釀造工藝，純糧釀造。以固態(tài)低溫長期發(fā)酵，清蒸清燒，堅持只擷取蒸餾過程中的原酒精華，再窖藏陳放于溫濕度環(huán)境獨特的八八坑道中，經(jīng)長年窖藏陳釀，歷經(jīng)時間與空間的自然醞釀與淬煉，讓酒中的酸、酯、醇等物質(zhì)，熟陳升華，呈現(xiàn)出醇厚內(nèi)斂的風格、剛中帶柔的口感與完美平衡的風味，達到醉完美平衡的階段，呈現(xiàn)出剛中帶柔、甘醇勁爽的鼎級口感！讓領(lǐng)略“窖藏蘊佳釀、好酒才甘醇”的真意。

為保證八八坑道高粱酒老熟效果、優(yōu)化儲存結(jié)構(gòu)、大化的利用庫房資源，目前特一級酒、特二級酒、調(diào)味酒等優(yōu)先儲存在陶壇中，貯存時間達到1.5年到2年左右，依據(jù)老熟和酒質(zhì)等情況，對特二級酒等會進行并壇，轉(zhuǎn)入不銹鋼罐或酒海中繼續(xù)進行儲存，對有特殊風格的特一級酒、調(diào)味酒等會一直存放在陶壇中，進行動態(tài)管理，便于后期酒體設(shè)計；優(yōu)一級酒和優(yōu)二級酒通常會貯存在不銹鋼罐中。