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HACCP認證生產準則 Jcpenney驗廠相關資料

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發(fā)布時間: 2023-11-26 02:14
最后更新: 2023-11-26 02:14
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詳細說明
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是一種食品安全管理體系,它旨在通過在食品生產過程中識別、評估和控制潛在的食品安全危害,確保生產出安全的食品。
HACCP體系是基于預防原則的,強調在食品生產過程中采取預防措施,而不是僅僅依賴于檢測和糾正問題。
以下是HACCP認證的一般步驟和生產準則:危害分析(Hazard Analysis):識別在食品生產過程中可能存在的危害,包括生物學的、化學的和物理的危害。
評估危害的潛在嚴重性和發(fā)生的可能性。
確定關鍵控制點(Critical Control Points,CCP):確定在生產過程中可以控制危害的關鍵控制點。
確定監(jiān)測和控制措施,以確保在CCP上危害得到控制。
設立監(jiān)控系統(tǒng)(Establish Monitoring System):制定監(jiān)測計劃,以監(jiān)控CCP的狀態(tài)。
確保在CCP上的控制是持續(xù)的,并能及時發(fā)現潛在問題。
設立糾正行動(Establish Corrective Actions):制定糾正行動計劃,以應對在監(jiān)控過程中發(fā)現的問題。
確保采取適當的糾正措施,以防止不安全的產品進入市場。
建立驗證程序(Establish Verification Procedures):確保HACCP計劃的有效性,通過驗證過程來驗證計劃的執(zhí)行。
定期審查HACCP計劃,以確保其持續(xù)符合法規(guī)和標準。
建立記錄和文檔體系(Establish Record-keeping and documentation):記錄所有與HACCP計劃相關的信息,包括監(jiān)測結果、糾正措施、驗證過程等。
保持完整的文檔體系,以便監(jiān)管機構的審查和驗證。
通過遵循這些步驟,企業(yè)可以建立并維護一個有效的HACCP計劃,確保其產品在生產過程中得到充分的控制和監(jiān)控,從而提高食品安全水平。
獲得HACCP認證將有助于企業(yè)證明其產品符合國際食品安全標準,提升其在市場上的競爭力。

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