這里教中國鹵肉技術(shù) 秘制配方全教

鹵肉又稱鹵豬頭肉 鹵豬臉 原創(chuàng)于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷，“御膳”時(shí)，席間貢上當(dāng)?shù)厝它S德烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時(shí)，連聲贊譽(yù)說：“美載！美載！佳肴也”，黃德聞聽皇帝贊美他制作的豬頭肉，深感“皇恩”、“圣譽(yù)”，將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗，次日倒入新制的豬頭肉鍋里，從此日復(fù)一日，故有“乾隆老湯”豬頭肉的專稱。世代相傳，名聞人遐邇。目前這個(gè)品種在普遍全國 該品種是熟食行業(yè)的選擇 此菜重點(diǎn)在于火候和配料及調(diào)色 增香 有補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥之效果. 鹵菜 熟食行業(yè) 投資小 見效快 無風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè) 不論男女 不受學(xué)歷和文化高低的限制 只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營 就能成功做老板.

新鄉(xiāng)名食園熟食在制作過程中，應(yīng)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技法，有一套完整的動(dòng)態(tài)規(guī)范，每一道工序都講究工夫火候，秘制鹵水老湯可以根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣合理調(diào)整，她適應(yīng)任何地區(qū)、任何口味，東南西北的人們只要吃過都覺得好吃、口味難忘。名食園鹵肉熟食香味能飄一公里以外不散的神話，吃到嘴里更是回味無窮，聞著香吃著更香，骨頭里都香的誘人，可以說有骨里方別的熟食店無法生存，此謂“好吃”。

鹵肉學(xué)習(xí)項(xiàng)目

1.鹵豬全套 2.鹵雞全套 3.鹵鴨全套4.精品鹵菜 5.潮州鹵肉全套 6.九州排骨香 7.鹵制麻辣雞爪 8.鹵制雞頭 9.鹵制醬牛肉 10.鹵制肘子 11.鹵制豬肝 12.鹵制雞肝 13.鹵制雞腿 14.鹵制豬頭肉 15.鹵制牛肉 16.鹵制鴨脖 17.鹵制大蝦 18.鹵制豆腐干 19.鹵制千張 20.鹵制雞蛋 21.五香鹵肉 22.脆皮烤雞一絕 23.琵琶雞 24.童子雞 25.香酥雞 26.香酥鴨27.骨里香熟食鹵肉全套制作 28.不老雞.不老鴨全套制作 29.醉仙鴨 30.新鄉(xiāng)紅燜羊肉全套制作（新鄉(xiāng)一絕 ）31.叫化雞全套 32.路記鹵制豬蹄 33.德州扒雞全套 34.道口燒雞全套 35.久久鴨脖全套 36.果木烤鴨全套 37.精品涼菜全套. 38.特色灌腸

豬肉系列：鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺  

 雞肉系列：鹵全雞、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵雞頭、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞肝、鹵雞胗、童子雞、香酥雞、香酥鴨、不老雞.不老鴨全套制作、醉仙鴨、路雞叫化雞全套、德州扒雞全套、道口燒雞全套、久久鴨脖全套   

 鹵鴨系類：鹵整鴨、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨掌、鹵鴨翅、鹵鴨腿、鹵鴨心、鹵鴨胗、鹵鴨腸、鹵鴨肝、鹵鴨爪等系列

學(xué)熟食鹵肉技術(shù)就找中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校！中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校 ，我們是骨里香，我們是鄉(xiāng)巴佬，我們是八珍！味拒絕食品色素、添加劑、亞硝酸鈉。既保證綠色營養(yǎng)美味 又保證出肉率提高熟食培訓(xùn)我們機(jī)構(gòu) ，我們更有實(shí)力因?yàn)楹酶驗(yàn)閷Ｗ⑿湃?！讓每個(gè)學(xué)員都能學(xué)到好的技術(shù)才是真本事，讓每個(gè)學(xué)員都成功實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想才是硬道理！

名食園小吃培訓(xùn)細(xì)則：

     名食園小吃培訓(xùn)您將從較基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)香料開始，學(xué)習(xí)熟食制作的每一個(gè)步驟，采購、生貨處理、腌制、預(yù)煮、預(yù)炸、大火煮、小火燜、調(diào)色、調(diào)味、出鍋、清湯等等。每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自動(dòng)手，直到您掌握全套鹵肉技術(shù)。