炸雞制作上采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細嫩爽口，采精制醬油等二十多種調(diào)料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風味獨特；炸雞時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數(shù)十種素材與香味料泡制而成。 炸雞塊培訓內(nèi)容：1.炸雞所用原料認識及性能學習；2.炸雞處理、腌料配比、腌制技術學習，所用原料制作；3.炸雞的全部工序配方及實際動手操作；4.炸雞各種產(chǎn)品制作流程及技巧； 培訓詳情：實際操作內(nèi)容

　　1、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

　　2、炸雞所需醬料的做法。

　　3、各種調(diào)味粉的配方。

　　4、炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸 雞系列整個操作工藝流程。

　　5、復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作;反復實踐操作,熟練操作流程。

　　6、炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機器設備的維護。